Ihr Lieben,
ihr habt Zucchini übrig und möchtet diese verarbeiten?
Dann solltet ihr diesen saftig-leckeren Schoko-Zucchini-Kuchen unbedingt ausprobieren!
Ihr könnt ihn super einen Tag vorher zubereiten, dann zieht er über Nacht so schön durch.
Keine Sorge, die Zucchini schmeckt man nicht heraus. Sie sorgt dafür für die Saftigkeit des Kuchens 😉
Viel Spaß beim Backen.
Eure Vany
Thermomix® Schoko-Zucchini-Kuchen
Zutaten
Teig:
- 60 g Mandeln oder Nüsse
- 400 g Zucchini, in Stücken
- 3 Eier
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1/2 TL Salz
- 2-3 TL Zimt
- 3-4 EL Kakao
- 380 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1/4 l Sonnenblumenöl
zum Verzieren:
- 200 g Zartbitterkuvertüre
Anleitung
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mandeln/Nüsse im Mixtopf zerkleinern, 12 Sek. / Stufe 5. Umfüllen
- Zucchini in Stücken in den Mixtopf geben 4 Sek. / Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.
- Mixtopf kurz mit Wasser ausspülen.
- Eier, Zucker und Vanillezucker 2 Min. / Stufe 4 schaumig rühren.
- Salz, Zimt, Kakao, Mandeln/Nüsse, Mehl, Backpulver und Öl zugeben und 20 Sek. / Stufe 5 verrühren.
- Die zerkleinerten Zucchini zugeben und mit Hilfe des Spatels 25 Sek. / Linkslauf / Stufe 5 unterrühren.
- Den Teig auf ein Backblech verteilen und im vorgeheitzten Backofen für 20-30 Min. (Stäbchenprobe machen) backen.
- Vollständig auskühlen lassen. Währenddessen die Zartbitterkuvertüre über einem Wasserbad schmelzen lassen und anschließend auf den ausgekühlten Kuchen verteilen.
- Der Kuchen kann super einen Tag vorher zubereiten werden, dann zieht er über Nacht schön durch.
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